Приготовление настоящего корейского кимчи из капусты. Это не просто способ привнести вкусы корейской кухни на вашу домашнюю кухню, но и восхитительный, художественный опыт. Это квинтэссенциальное национальное блюдо давно стало незаменимым «гарниром» к обеду не только из-за своего пикантного, острого и хрустящего вкуса, но и благодаря своей превосходной питательной ценности для пищеварительной системы.
Ингредиенты для приготовления кимчи из пекинской капусты.
Для приготовления вкусной порции кимчи крайне важен правильный выбор ингредиентов. Вам понадобятся следующие основные компоненты:
— 2 больших кочана китайской капусты (около 2-3 кг).
— 1 белая редька, 1 морковь, зеленый лук, шнитт-лук.
— Приправы: крупная соль, корейский перец чили в порошке (хлопья или мелкий порошок), рыбный соус, сахар, чеснок, имбирь, лук, яблоко или груша (для естественной сладости).
— Клейкая рисовая мука используется для приготовления пасты, которая служит связующим веществом для соуса.
Советы по выбору и приготовлению китайской капусты
Когда приготовление кимчиСекрет кроется в правильном выборе капусты. Выбирайте кочаны с плотными, светло-зелеными или белыми листьями, которые кажутся тяжелыми на ощупь. После того, как вы разрежете капусту пополам или на четвертинки, вотрите соль в каждый лист. Это самый важный шаг для размягчения капусты, удаления лишней воды и сохранения ее хрустящей текстуры. Дайте капусте настояться в соли около 2-3 часов, затем тщательно промойте холодной водой и хорошо слейте воду. Оставшаяся вода приведет к быстрому порче кимчи и неравномерному впитыванию приправ.
Приготовление соуса – душа блюда.
Соус – это изюминка, которая выделяет это блюдо среди других. Кимчи из пекинской капусты Это блюдо становится особенным. Сначала нужно приготовить пасту из клейкого риса, растворив рисовую муку в воде и варя на медленном огне до загустения. Затем смешать следующие ингредиенты: лук, грушу/яблоко, чеснок и имбирь.
Тщательно перемешайте получившуюся смесь с рыбным соусом, сахаром и корейским перцем чили. Используйте достаточное количество перца чили, чтобы получить ярко-красный цвет и характерный острый вкус. Наконец, добавьте смесь из клейкой рисовой пасты и хорошо перемешайте. Попробуйте соус на вкус; он должен быть насыщенным, слегка сладким и острым. Нарежьте редис, морковь, зеленый лук и шнитт-лук и добавьте их в соус для приготовления начинки.
Домашнее кимчи: процесс маринования капусты в домашних условиях.
Это последний шаг для завершения приготовления блюда. Надев нейлоновые перчатки, равномерно распределите соус по каждому капустному листу. Убедитесь, что каждый лист покрыт слоем ярко-красного соуса. После распределения сверните каждый капустный лист в рулон и поместите их в чистую стеклянную емкость.
Кимчи нужно плотно утрамбовать, чтобы предотвратить выход воздуха. Оставьте контейнер при комнатной температуре примерно на 1-2 дня, в зависимости от погоды, а затем уберите в холодильник. После естественной ферментации кимчи приобретет мягкий, пикантный вкус, хрустящую текстуру и будет невероятно вкусным с рисом.
Почему стоит включить кимчи в свой ежедневный рацион?
И дело не ограничивается одним. гарниры Кимчи помогает сбалансировать насыщенный вкус жареного или запеченного мяса, а также является «суперпродуктом». В процессе молочнокислого брожения образуются полезные бактерии (пробиотики), которые чрезвычайно полезны для кишечника, поддерживают иммунитет и улучшают состояние кожи. Домашний кимчи Дома вы полностью контролируете количество сахара и соли, обеспечивая безопасность и гигиену пищевых продуктов для всей семьи.
Советы по приготовлению вкусного кимчи
— Если хотите, чтобы оно закислилось быстрее, можете оставить его на улице немного дольше, но нужно учитывать погоду.
— Не используйте заменители молотого чили (например, вьетнамский молотый чили), так как они ухудшат оригинальный цвет и вкус. корейская кухня.
— Если кимчи слишком солёное, добавьте в контейнер немного натёртой редьки; это поможет впитать излишки соли.
Благодаря этим подробным инструкциям приготовление этого блюда самостоятельно больше не составит труда. Баночка ярко-красного кимчи, ароматного чеснока и чили, подаваемая с горячим рисом или супом кимчи, станет идеальным дополнением к семейному обеду. Удачи с вашей первой партией кимчи!
