Bí quyết trở thành chuyên gia chọn hải sản tươi ngon, không lo bị “hớ”

Chọn hải sản tươi là một nghệ thuật mà bất kỳ người nội trợ nào cũng mong muốn sở hữu để mang lại những bữa ăn dinh dưỡng và an toàn cho gia đình. Hải sản là nguồn thực phẩm giàu đạm, vitamin và khoáng chất, nhưng cũng là loại thực phẩm rất dễ hư hỏng nếu không được chọn lọc kỹ càng hoặc bảo quản sai cách. Nhiều người thường e ngại việc ra chợ vì sợ mua phải hàng cũ, hàng ngâm hóa chất hoặc bị người bán “hét giá”. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những mẹo mua đồ biển hữu ích giúp bạn tự tin hơn mỗi khi đi chợ.

1. Quan sát mắt và mang cá để chọn cá tươi

Để chọn cá, tôm, cua một cách chính xác, bước đầu tiên bạn cần thực hiện là quan sát mắt cá. Một con cá tươi sẽ có đôi mắt sáng, trong veo và hơi lồi ra ngoài. Ngược lại, nếu mắt cá bị đục, lõm vào trong hoặc có màng trắng, đó là dấu hiệu cá đã được đánh bắt từ lâu hoặc bị bảo quản kém.

Tiếp theo, hãy dùng tay lật nhẹ phần mang cá lên. Nếu mang cá có màu đỏ tươi, đó là cá còn mới. Nếu mang cá đã chuyển sang màu đỏ sẫm, nâu hoặc xám, chứng tỏ cá đã bắt đầu ươn và không còn độ ngọt thịt.

2. Kiểm tra độ đàn hồi của thịt

Một trong những bí quyết đi chợ của các đầu bếp lâu năm chính là “ngón tay thần thánh”. Khi chọn cá, tôm hay mực, hãy dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thịt thân hoặc bụng của chúng. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, vết lõm biến mất nhanh chóng sau khi thả tay ra, đó là hải sản tươi. Nếu vết lõm giữ nguyên lâu, thịt bị bở, đó là dấu hiệu của hải sản đã bị để lâu hoặc đã qua quá trình cấp đông quá mức.

3. Bí quyết phân biệt tôm tươi và tôm ngâm hóa chất

Đối với tôm, đây là loại hải sản thường bị “phù phép” nhiều nhất. Để chọn hải sản tươi loại này, hãy chú ý đến phần khớp nối giữa đầu và thân. Nếu chúng vẫn gắn kết chặt chẽ, không bị rời rạc là tôm tươi. Đặc biệt, hãy tránh mua những con tôm có phần thân bị móp, méo hoặc có mùi lạ. Tôm tươi thường có lớp vỏ bóng, hơi cứng và có màu sắc tự nhiên. Nếu thấy tôm có màu sắc quá sặc sỡ hoặc phần đầu bị sưng phồng, rất có thể đó là tôm đã bị tiêm tạp chất hoặc ngâm hóa chất bảo quản.

4. Cách chọn cua, ghẹ chắc thịt

Nhiều người thường có thói quen chọn cua theo cảm tính mà quên mất rằng trọng lượng mới là yếu tố quyết định. Hãy cầm con cua lên và ấn nhẹ vào phần yếm. Nếu yếm cứng, không bị lún, đó là cua nhiều thịt. Ngược lại, nếu yếm mềm, đó là cua ốp, ít thịt và không ngon. Bên cạnh đó, bạn cũng nên ưu tiên những con cua còn cử động linh hoạt, đầy đủ càng và chân.

5. Mẹo nhận biết mực tươi ngon

Mực là món ăn yêu thích của nhiều gia đình, tuy nhiên cách chọn lại khá khác biệt. Hãy chọn những con mực có lớp da sáng bóng, không bị trầy xước hay bong tróc. Với mực nang, hãy chọn con có thân dày, cứng và màu trắng đục như sữa. Với mực ống, phần thịt nên có màu hơi hồng sáng. Tránh chọn những con mực có màu tím sẫm hoặc phần thân bị nhũn, đây là dấu hiệu mực đã bị ươn.

6. Ngửi mùi đặc trưng – Mẹo nhà bếp không nên bỏ qua

Mẹo nhà bếp quan trọng nhất mà bất kỳ ai cũng cần nhớ chính là khứu giác. Hải sản tươi luôn mang hương vị của biển cả, một chút mùi tanh nồng tự nhiên. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi, mùi khai hoặc mùi nồng nặc của chất tẩy rửa, hãy tránh xa ngay lập tức. Đây là những dấu hiệu của sản phẩm không đạt chất lượng hoặc đã bị xử lý bằng hóa chất để khử mùi ươn.

7. Mua hàng tại địa chỉ uy tín và đúng mùa vụ

Cuối cùng, dù bạn có nắm rõ bao nhiêu kỹ năng thì việc lựa chọn địa điểm mua hàng cũng quyết định đến 50% chất lượng. Hãy ưu tiên các chợ hải sản buổi sớm, nơi các tàu thuyền vừa cập bến. Ngoài ra, việc mua hải sản đúng mùa vụ sẽ đảm bảo bạn nhận được sản phẩm tươi ngon nhất với giá cả phải chăng nhất.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã tích lũy thêm cho mình những kinh nghiệm quý báu trong việc đi chợ. Hãy áp dụng ngay những mẹo nhỏ này để mỗi bữa ăn không chỉ là sự thưởng thức mà còn là niềm vui khi chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu.